Dégustez ce délicieux cake aux saveurs et aux couleurs de l’été ! Amandes en poudre, zeste et jus de citron parfument et attendrissent la texture de la pâte, les pêches en morceaux apportent leur note de fraîcheur.

INGRÉDIENTS

150g de sucre
50g de beurre ramolli
50ml d’huile
4 œufs
Jus et zeste râpé d’un citron
1 yaourt nature (110g)
50g d’amandes en poudre
300g de farine
2 sachets de levure chimique (14g)
2 à 3 pêches pelées et coupées en morceaux

Décor et finition

1 pêche dénoyautée et émincée
1 c à s de confiture d’abricots
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Préparation

Battre le beurre, le sucre et l’huile en crème, incorporer les œufs un par un tout en continuant à fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, ajouter le yaourt et mélanger.

Incorporer le zeste de citron, les amandes en poudre, la farine et la levure chimique ; continuer à fouetter jusqu’à obtention d’une pâte homogène et lisse.

Ajouter en dernier lieu le jus de citron et les pêches en morceaux, bien mélanger et répartir la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné, décorer de tranches de pêches. Cuire le cake pendant 45 à 50mn dans un four préchauffé à 180°C.

Laisser tiédir, démouler le cake sur une grille et le badigeonner de confiture.
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Conseil :

Fruit peu calorique, la pêche est riche en vitamines C et A, en fibres et potassium. Profitez de l’été et dégustez les pêches telles quelles ou utilisez-les pour garnir cakes, gâteaux, crêpes et tartes ; ajoutez-les à vos salades de fruits ou transformez-les en glaces et mousses.