Cassolette de Fruits de mer à la crème fraîche

Ingrédients: pour 5 personnes

– 250 g de noix de saint-jacques
– 250 g de écrevisse décortiquées
– 200 g de moules décortiquées cuites
– 200 g de crevette crues
– 15 cl de vin blanc sec
– 1 échalote
– 40 g de beurre
– 40 cl de crème fraîche
– 1 cuillère à café de concentré de tomate
– 0.5 cuillère à café de gingembre en poudre
– 1 pincée de sel
– 1 pincée de poivre
___
Préparation:

Réserver de côté 50 g de crevettes crues.
Cuire les fruits de mer, laisser une dizaine de minutes en remuant de temps en temps dans 20 g de beurre.

Déglacer avec le vin blanc, et ajouter la crème fraîche.

Saler, poivrer

Ajouter le gingembre en poudre. Réserver.

Mettre la crème liquide et les crevettes dans une casserole

Faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que les crevettes soient bien roses.
___

Mixer la préparation, et passer au chinois si besoin.

Ajouter le concentré de tomate et une cuillère à café de maïzena

Mélanger puis verser sur les fruits de mer, mélanger.

Servir dans des cassolette ou des assiettes creuses accompagné de croutons de pains frottés à l’ail.