INGRÉDIENTS :
2 kg de fruits de mer (crabe crevettes décortiquées, moules, noix de st jacques, encornets. au choix, selon les goûts)
1 échalote
2 bouquets de persil
60 cl de crème fraîche 15 %
20 cl de vin blanc sec
1/4 d’oignon
1.5 l de court bouillon
60 g de maïzena
1 cuillère à café d’huile d’olives
1 peu de chapelure fine pour la déco
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PRÉPARATION :
Hacher le persil, l’aneth, l’échalote et l’oignon.
Dans une cocotte, faire revenir l’huile d’olive et le mélange d’épices quelques minutes.
Ajouter le vin blanc, porter à ébullition, puis incorporer le court bouillon de poisson.
Porter de nouveau à ébullition.
Faire cuire les fruits de mers dans le mélange pendant 5 min
Les égoutter, et les disposer 4 cassolettes individuelles.
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La sauce :
Porter à ébullition le fond de cuisson.
Incorporer la crème fraîche et la maïzena. Laisser cuire le mélange, jusqu’à ce qu’il s’épaississe (5 min).
Verser la sauce dans les cassolettes, recouvrir de chapelure, et mettre au four 15 min, à 230°C (th 7-8).
