Après les champignons au Boursin et les champignons farcis au jambon blanc et au comté, voici les champignons à l’italienne.
Ingrédients
12 gros champignons
1 gros oignon
1 gousse d’ail
1 cs de concentré de tomate
100g de jambon cru
2 mozzarelles
Parmesan
Origan
Sel, poivre
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Préparation
Préchauffer le four à 200°.
Casser les pieds des champignons, poser les chapeaux dans un plat à four, côté creux vers le haut.
Précuire 10 min pour que les champignons rendent leur eau de végétation.
Les retourner et poursuivre la cuisson 5 min.
Ils ont considérablement diminué de volume.
Pendant ce temps, faire revenir l’oignon émincé et l’ail écrasé dans très peu d’huile.
Détailler les pieds en petits morceaux et les ajouter à la poêle : ils deviennent colorés et déshydratés. Incorporer le concentré et 2 verres d’eau.
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Laisser réduire et assaisonner avec sel, poivre et origan.
Couper le jambon en morceaux, détailler la mozarelle.
Disposer les champignons dans un plat à gratin, les farcir de la garniture, compléter avec le jambon.
Répartir la mozzarelle,
Saupoudrer de parmesan. Enfourner pour 20 min à 200°.
