INGRÉDIENTS :
- 4 côtes de veau (porc)
- 600 g de champignons de Paris
- 3 cl de liqueur de calvados
- 50 g de beurre
- 250 g de crème fraiche
- 1 cuillère à soupe d’huile
- sel, poivre
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PRÉPARATION :
Couper le bout terreux des champignons
les laver et les couper en fines lamelles puis les faire dessécher dans une poêle.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile
Ajouter le beurre et mettre les côtes à rissoler.
Retourner les côtes pour les dorer sur les 2 faces.
Après 10mn de cuisson
Verser le calvados pour déglacer le jus de cuisson.
Laisser réduire 1mn.
Ajouter les champignons, la crème fraiche
Saler, poivrer et laisser cuire à petit feu 10mn.
Accompagner de pommes rissolées et persillées
