Couscous Marocain

Ingrédients :

400 g de Collier d’agneau
200 g de Semoule de blé dur moyenne
4 Cuisses de poulet
4 Merguez
1 Boîte moyenne de pois chiches
1 Petite boîte de concentré de tomate
4 Navets
4 Carottes
2 Oignons
2 Branches de céleri
2 gousses d’Ail
20 g de Beurre
4 cuil à soupe d’Huile d’olive
1 Pointe de harissa
1 cuil. à café de Ras el hanout
Sel

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Préparation

Coupez le collier d’agneau en gros cubes.

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive.

Faites-y colorer les oignons, retirez-les et mettez l’agneau et le poulet à la place.

Faites revenir quelques min.

Ajoutez le céleri et les carottes épluchés et coupés en tronçons, les navets épluchés et coupés en 4 et les pois chiches égouttés.

Ajoutez le concentré de tomate, le ras el hanout, la harissa et une pincée de sel.

Remettez les oignons et l’ail écrasé.
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Couvrez d’eau à hauteur et portez à frémissements. Laissez mijoter 1 h à couvert.

Faites gonfler la semoule dans 1 fois et demi son volume d’eau.

Égrainez-la avec le beurre coupé en parcelles.

Faites griller les merguez à sec dans une poêle.

Servez le couscous accompagné de semoule, de viande et de merguez, de légumes et de bouillon.

Vous pouvez mettre quelques olives noires en déco