Crêpes de pommes de terres

ingrédients

350 g de pommes de terre
100 g de farine de sarrasin
10 cl de lait
3 œufs
20 cl de crème fraîche liquide
50 g de beurre
eau
sel, poivre
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Préparation :

Lavez les pommes de terre, pelez-les et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 10 min à l’eau ou à la vapeur, puis passez-les au presse-purée et laissez tiédir dans un saladier.Tamisez la farine au-dessus du saladier.

Ajoutez le lait et mélangez bien.

Incorporez ensuite les œufs, la crème, salez et poivrez.

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène.
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Si la purée est trop consistante, ajoutez un peu de lait.Laissez reposer une heure.Faites fondre un gros morceau de beurre à feu doux dans une poêle, et versez une petite louche de préparation.

Faites cuire 4 minutes d’un côté et 2 minutes de l’autre, puis répétez l’opération pour les crêpes suivantes.

Mamie Jeanne le 16 juin