Flan aux oeufs crème au caramel

INGRÉDIENTS

10 morceaux de sucre pour le caramel
5 œufs
1 gousse de vanille
150 g de sucre (100 +50)
75 cl de lait entier (ceci est très important)

PRÉPARATION

Préparer un caramel avec les dix morceaux de sucre et une cuillère à soupe d’eau
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Cuire à couleur, chemiser le moule et laisser refroidir.

Faire bouillir le lait avec 50 g de sucre et une gousse de vanille fendue et soigneusement grattée.

Couper le feu, laisser infuser à couvert.

Dans un saladier battre les œufs avec 100 g de sucre.

Ajouter peu à peu le lait tiède dans les œufs.

Verser dans le moule caramélisé et mettre au four, bain marie 120° pendant 50 minutes.

Laisser refroidir et passer au réfrigérateur 4 heures au moins.

Démouler avant de servir.