Galette de pommes de terre au lard

Ingrédients :
1 litre de lait demi écrémé

25 cl de crème liquide

1,5 kg de pommes de terre

lard en tranches fines (environ 25)

un peu d’huile

sel poivre et thym

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Préparation :

Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en rondelles pas trop fines, mettez-les dans une casserole avec le lait en complétant avec un peu d’eau pour que le liquide les recouvre entièrement.

Salez, poivrez, ajoutez du thym frais effeuillé, portez à ébullition et laissez environ frémir 20 mn.

Allumez le four th. 6/180°, beurrez un moule à manqué et tapissez-le avec les tranches de lard en les laissant dépasser un peu afin de pouvoir les rabattre ensuite.
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Égouttez les pommes de terre, mettez-les dans le moule en les intercalant avec du fromage râpé, du sel et du poivre.

Versez la crème fleurette, rabattez les tranches de lard vers le centre, parsemez d’un peu de thym et de noisettes de beurre et faites cuire jusqu’à ce que le lard soit grillé, environ 30 mn.