Ingrédients :

200g de chocolat
250g de mascarpone
4 œufs à température
75g de sucre glace
40g de farine

Préparation :

Faire fondre 200g de chocolat au micro onde ou au bain marie (bain marie pour moi…)

Mélanger avec une maryse pour finir de le faire fondre si nécessaire
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Verser les 250g de mascarpone dans la cuve de votre robot, et fouettez-le un peu pour le détendre.

Verser le chocolat sur le mascarpone et bien fouetter

Racler bien le récipient avec la spatule pour éviter de perdre trop de chocolat….

Ajouter 4 œufs un à un , en fouettant environ trente secondes entre chaque œuf

Ajouter 75g de sucre glace, mélange légèrement

Ajouter 40g de farine et mélanger sans insister

Chauffer le four à 150°

Déposer le tapis silicone sur votre grille de cuisson

Doublez votre cadre de papier aluminium

Cela doit faire 20cm de chaque côté

Beurrer ou graisser votre cadre (bombe à graisse pour moi, en grande surface…)

Verser la pâte dans le cadre, égaliser un peu la surface.

Mettre au four 35 mn (le dessus doit encore trembloter et se fissurer quand vous le bouger)

Laisser refroidir 1h00 dans un endroit frais

Oter le cercle, mais laisser l’entourage alu

Mettre au réfrigérateur 2h00

Lorsqu’il est froid, le retourner sur une assiette, ôter le papier alu et le retourner sur le plat de service.
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Glaçage :

Ingrédients :

100g de chocolat
50g de beurre

Préparation :

Quand le gâteau est froid, préparer le glaçage.
Faire fondre 100g de chocolat au micro onde ou au bain marie puis ajouter peu à peu 50g de beurre en mélangeant bien. (le glaçage doit être crémeux, si ce n’est pas le cas, laisser refroidir un peu)

Étaler le glaçage sur le gâteau.

Bien égaliser et laisser lisse ou faites des vagues avec un couteau à dents (technique Ch. Felder, livre Rose “Pâtisserie”). ou avec une spatule à bords striés. Faire très vite, le glaçage fige rapidement. Décorer ou laisser en l’état. J’ai décoré avec quelques perles argentées et dorées LA PATELIERE

Réserver au frais jusqu’à dégustation.

Alors, que pensez vous de ce gâteau. L’explication est un peu longue, mais nécessaire. Mais relisez bien, vous verrez qu’il n’a rin de compliqué….