Ingrédients pour 6 personnes

150 gr de riz
1 verre d’eau
3/4 litre de lait
1/2 gousse de vanille
100 gr de sucre
1 pincée de sel
3 œufs
60 gr de sucre pour le caramel
___
Préparation

Mettre le riz dans une passoire, le laver à l’eau courante. Le mettre dans une casserole avec un bon verre d’eau et la pincée de sel.

Faire chauffer rapidement, amanez à ébulition et laisser bouillir 2 ou 3 minutes. Pendant ce temps faites chauffer le lait avec le sucre et la vanille. Y verser le riz légèrement cuit à l’eau.

Faire bouillir, puis laisser cuire sur feu doux et très régulier sans remuer. Le riz est à point lorsqu’il a absorbé tout le lait, il doit être en grains, mais moelleux.

Le retirer du feu, ajouter les œufs.

Caraméliser un moule à charlotte. Y mettre le riz. Cuire au four à 180°C 30 à 40 mn.

Démouler tiède ou froid.