Direction les îles aujourd’hui, avec un délicieux gâteau fondant à la noix de coco.
Vous le savez peut-être, mais Mr Lolo n’est pas un grand amateur de cette noix de coco que moi j’aime tant…
Je n’en achète donc que très rarement, et ce dernier me fait parfois plaisir, en acceptant que j’en cuisine de temps en temps.
Ingrédients
2 œufs battus
230g de sucre
185g de farine
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1 sachet de levure
100g de noix de coco râpée
25cl de lait
125g de beurre fondu
Préparation
Faire fondre le beurre sur feu doux et réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
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Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec le sucre.
Incorporer la noix de coco râpée, la farine et la levure et bien mélanger.
Verser petit à petit, tout en mélangeant, le lait puis le beurre fondu et tiédi.
Répartir la pâte dans un moule à manquer beurré ou en silicone, ou dans des moules à muffins.
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Enfourner pour 30 à 40 minutes dans le cas d’un grand gâteau ou d’un cake, ou 20 à 25 minutes dans le cas de muffins.
Laisser refroidir avant de démouler délicatement et déguster à température ambiante.
Notes
Avec cette pâte j’ai pu obtenir 3 muffins et 1 cake moyen.
