Gâteau léger aux mirabelles

Ingrédients

1 oeuf
600 g de mirabelles
200 g de fromage blanc 0%
2 blancs d’oeufs
80 g de farine
1 sachet de levure
6 CC d’édulcorant en poudre
45 g de margarine 60%
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Préparation

Préchauffer le four à 180° .

Laver et dénoyauter les mirabelles.

Saupoudrer un moule à manqué de 20 cm de diamètre avec 1CS d’édulcorant …( J’ai utilisé le moule tablette Demarle )

Répartir les mirabelles sur le fond du moule.

Casser l’oeuf en séparant le jaune du blanc.

Dans un saladier , travailler le jaune avec le reste de l’édulcorant jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Faire ramollir la margarine puis l’ajouter.
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Ajouter le fromage blanc.

Mélanger pour obtenir une préparation bien lisse.

Incorporer la farine et la levure.

Mélanger à nouveau.

Battre le 3 blancs d’oeufs en neige ferme.

Les incorporer délicatement à la préparation.

Verser le tout sur les fruits.

Mettre au four pendant 40 min.

Démouler le gâteau encore chaud sur un plat et servir.

Nous l’avons trouvé meilleur froid …mais çà c’est chacun son goût !!!!