Gratin d’aubergines facile

Ingrédients Pour 1 gratin

2 aubergines
250 g de mozzarella
500 ml de coulis de tomates
2 cuillères à soupe rases d’herbes de Provence
50 g de fromage râpé
1 bonne pincée de sel
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Versez l’huile d’olive dans un plat à gratin et répartissez-la sur toute la surface. Coupez la mozzarella en tranches.

Lavez les aubergines, ôtez les extrémités et coupez-les en tranches assez fines (1/2 cm d’épaisseur environ).

Déposez-en la moitié dans le plat à gratin.

Recouvrez avec la moitié de la mozzarella, salez légèrement, saupoudrez d’une cuillère à soupe d’herbes de Provence et arrosez avec la moitié du coulis.

Faites une deuxième épaisseur avec les aubergines, salez, mettez l’autre moitié de la mozzarella, la 2è cuillère à soupe d’herbes et arrosez avec le reste du coulis.

Saupoudrez de fromage râpé et enfournez pour 1 heure de cuisson.