Ingrédients pour 4 personnes :
-500 gr de choux fleur
-4 belles pommes de terre
-200 gr de brie (sans la peau)
-2 tranches de jambon cuit
-2 tranches de jambon cru
-35 gr de beurre
-35 cl de bouillon de légumes
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-20 gr de Maïzena
-15 gr de farine
-sel, poivre
-un morceau de parmesan
-quelques feuilles de persil ciselées pour le service
Préparation:
-Eplucher les pommes de terre et les laver.
-Détailler le chou fleur et le laver.
-Faire cuire les pommes de terre et le chou fleur pendant 15 bonnes minutes à la vapeur.
-Couper le brie en dés.
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-Pendant ce temps, préparer la béchamel :
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Une fois le beurre fondu, ajouter la farine et la Maïzena et bien mélanger à l’aide d’un fouet.
Incorporer le bouillon de légumes chaud, en fouettant bien pour obtenir une texture homogène.
Laisser épaissir à feu doux sans cesser de mélanger jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.
-Ajouter les dès de brie dans la béchamel et mélanger sur feu jusqu’à ce qu’ils soient fondus, saler, poivrer.
-Découper les jambons en fines lanières et les ajouter dans la béchamel, la retirer du feu.
-Préchauffer le four à 180°c.
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-Couper les pommes de terre en morceaux assez gros et les répartir avec le chou fleur dans un plat à gratin,
saler et poivrer légèrement et recouvrir avec la béchamel et râper du parmesan par-dessus.
-Enfourner pour 15 minutes puis terminer par 5 à 10 minutes de grill pour bien faire gratiner le fromage.
-Répoartir dans des assiettes et parsemer de persil.
