Ingrédients ; 3 à 4 portions
Environ 550 g de pommes de terre épluchées
1 grosse courgette
1/3 d’oignon rouge émincé
150 gr de petits pois frais à écosser ou environ 50 g de petits pois surgelés ( optionnel )
1 briquette de crème de coco
1 petite gousse d’ail hachée au couteau
1 c à c de basilic séché
1 c à c d’oignon semoule
Sel gris
Fleur de sel
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Préparation
Couper en rondelles les pommes de terre et la grosse courgette à la mandoline.
Les disposer dans un plat avec les petits pois et l’oignon rouge émincé.
Mélanger la crème de coco, l’ail, l’oignon semoule et le basilic. Saler, verser la crème sur les légumes en mélangeant légèrement ( il faut qu’il y ait plus de crème sur le dessus qu’au fond du plat…).
Cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 1 h.
Au moment de servir parsemer de quelques grains de fleur de sel…
