La truffade Auvergnate

Ingrédients Pour 4 personnes

1 kg de pommes de terre à chair ferme
150 g de lardons fumés
2 gousses d’ail pelées,dégermées et hachées
400 g de tomme fraîche du Cantal (si vous n’en trouvez pas vous pouvez la remplacer par du cantal entre-deux -persil)

Préparation:

Éplucher et laver les pommes de terre.
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Coupez-les en rondelles régulières et pas trop épaisses.

Faites-les cuire environ 15 mns dans une grande poêle, avec les lardons et 1 grosse cs de beurre.

Remuez les régulièrement.

Quand les pommes de terre sont pratiquement cuites et dorées, ajoutez l’ail haché, mélangez.

Ajoutez ensuite la tomme fraîche en fines lamelles.
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Le fromage va fondre et se mélangez aux pommes de terre.

Cela va former une sorte de galette fondante.

Servez la truffade sur un plat chaud, saupoudrez de persil haché et

régalez-vous !