La pâte à choux :
60 gr de lait de coco
25 gr de beurre
50 gr d’œuf (1 œuf)
½ cuillère à café de sucre semoule
1 pincée de fleur de sel
35 gr de farine de riz (à défaut, de la farine T55, j’ai utilisé de la farine de riz complète trouvable en magasin bio)
Préparation
Préchauffez votre four à 200° degrés.
Dans une casserole, portez à ébullition le lait de coco, le beurre, la fleur de sel et le sucre.
Hors du feu, ajoutez la farine tamisée en une fois et, à l’aide d’une spatule, mélangez, desséchez la panade pendant environ 1 min à feu moyen.
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Dans le bol du robot, muni de la feuille, débarrassez ensuite la panade, puis incorporez l’œuf.
Mélangez.
Le choufflé coco :
120 gr de pâte à choux réalisé plus haut
200 gr de blancs d’œufs
90 gr de sucre semoule
140 gr de coco râpée
Le zeste d’un citron vert ( ou citron jaune )
1 gr de fleur de sel
Préparation
Beurrez et farinez le moule à cake, le mien fait 20 cm de long, 7 cm de large à la base qui monte à 8 cm, et 8 cm de hauteur.
Dans le bol du robot, muni de la feuille, mélangez tous les ingrédients ensemble en vitesse 2 pendant 2 min.
Coulez l’appareil dans le moule, parsemez généreusement de coco râpée sur le dessus.
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Faites le cuire à 200°C pendant 25 minutes environ (selon votre four).
À partir de 15 minutes de cuisson, j’ai posé de l’aluminium pour éviter qu’il ne cuise trop sur le dessus.
Vérifiez la cuisson à l’aide d’une lame de couteau fine.
Sortez-le du four et laissez le tiédir avant de démouler. Il continue à cuire dans le moule.
L’enrobage :
350 gr de chocolat noir 70 % dans l’idéal
25gr d’huile de pépins de raisin
50 gr de coco râpée
Préparation
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Faite fondre au bain-marie ou au micro-ondes puissance 300W le chocolat et l’huile.
J’ai utilisé un moule à cake de 24 cm de longueur et 9 cm de largeur, pour l’enrober c’était vraiment l’idéal, on s’en met pleins les doigts mais c’est pour la bonne cause 😀 .
Mettez le chocolat fondu dans le moule à cake, déposez le cake refroidi à l’intérieur en appuyant et en veillant bien qu’il enrobe le cake, je suis montée jusqu’en haut 😀 .
Sortez le cake, déposez-le sur une grille et parsemez-le, en jetant, oui c’est violent 😀 de la noix de coco râpée dessus.
