INGRÉDIENTS :
Pour la pâte :
1 kg de farine
8 œufs
250 g de beurre pommade
20 cl de lait tiède
40 g de levure
50 g de sucre semoule
Pour le fourrage :
350 g de beurre pommade
350 g de cassonade rousse ou 350 g de sucre glace + arôme vanille
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PRÉPARATION :
La pâte : Délayez la levure dans le lait tiède puis incorporez le sucre.
Faire une fontaine dans la farine , y déposer successivement, les œufs battues, le beurre pommade, le lait dans lequel il y a la levure et le sucre.
Pétrir l’ensemble jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Détaillez en plus ou moins 50 quenelles et laissez reposer à température ambiante 1h, la pâte va doubler de volume.
Pendant ce temps, préparez le fourrage : mélangez intimement tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pommade bien lisse.
Réservez à température ambiante.
Cuisson : déposez les quenelles de pâte dans le gaufrier bien chaud.
Dès qu’elles sont cuites, les ouvrir en deux et les fourrer avec la pommade.