L’escalope normande

Tout simplement délicieux.
Une escalope de veau, de la crème fraîche, des champignons, parfois du calva,..

Ingrédients 4 personnes

4 escalopes de dinde (veau)
20 cl cidre (brut de préférence sinon le sucre ressort à la cuisson)
50 cl de crème d’Isigny
1 cuillère à soupe de fond de veau
500 g de champignons
4 cl de calvados
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Préparation

Cuire les escalopes et les flamber au calvados.

Dans une casserole, porter à ébullition le cidre et y jouter une cuillère à soupe de fond de veau.

Laisser réduire de moitié.

Éplucher les champignons et les faire revenir dans une poêle.

Y ajouter le cidre, le fond de veau et la crème.

Incorporer les escalopes à l’ensemble et laisser réduire la sauce 5 minutes.

Servir avec un bon cidre et de bonnes frites.