Préparation : 10 min Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :

-200 g de farine

-4 œufs
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-60 g de sucre en poudre

-40 cl de lait
-40 g de beurre

-Le jus d’1 petit citron

-2 pincées de cannelle

-4 pommes

-Huile neutre

-Sucre glace

Éplucher, épépiner les pommes, les couper en tranches fines à la mandoline et les arroser de jus de citron.
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Fouetter les œufs avec 50 g de sucre et la cannelle. Verser la farine sans cesser de fouetter, puis le lait.

Verser la moitié de l’appareil dans une grande poêle huilée, ajouter les pommes, les saupoudrer du sucre restant et recouvrir du reste de pâte.
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Éparpiller le beurre en parcelle et laisser sur feu moyen 15 min.

Retourner le matafan dans une assiette et le remettre dans la poêle pour laisser dorer l’autre face sur feu doux, 5 min.

Faire glisser le matafan dans le plat de servir, saupoudrer de sucre glace et déguster tiède.