Ingrédients Pour 4 pers; 5 PP la part
1 kg de Courgettes
2 carottes (mon p’tit ajout perso pour avoir de la couleur dans mon assiette )
3 Oignons
1 gousse d’ail
5 petits Œufs ( ou 4 oeufs moyen)
60 g de semoule fine
80 g de Crème fraîche allégée 4% et 5%
1 bouquet de Basilic
1 bouquet de Persil
2 CC d’ Huile d’olive
Sel et Poivre
pour le coulis;
5 Tomates
1 gousse d’ail
1 CS de Vinaigre
1 CS de Jus de citron
Sel et Poivre
___
Préparation
Préchauffer le four 220°.
Peler les oignons.
Laver et peler les carottes et les courgettes .
A l’aide d’une mandoline, couper les courgettes , les carottes et les oignons en lamelles
Dans une sauteuse, faire suer les oignons ainsi que l’ail épluché dans l’huile.
Ajouter les courgettes et les carottes et les faire cuire 15 min .
Dans un saladier, battre les œufs en omelette.
Y ajouter la semoule et la crème et mélanger .
Une fois cuites, égoutter les légumes dans une passoire afin d’éliminer le maximum d’eau .
Les mélanger aux œufs.
___
Ajouter les herbes hachées, le sel et le poivre.
Verser la préparation dans un moule à cake antiadhésif.
Cuire au bain marie pendant 40 min.
pendant ce temps , préparer le coulis ;
Ébouillanter les tomates pour les peler.
Préparer un coulis en les mixant avec l’ail, le vinaigre, le citron, sel et poivre.
Démouler le pain de courgettes/carottes quand il est bien froid .
Servir froid avec le coulis .
