Ingrédients :
200 ml de lait
120 ml de crème fraiche.
½ c. à soupe de sel
1 œuf
80 g de sucre
500 g de farine T55
30 g de lait en poudre
1 sachet de 8g de levure boulangère
Préparation:
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Délayer la levure dans le lait tiède pendant 15 minutes le temps qu’elle mousse.
Mettre tous les ingrédients dans un grand bol.
Incorporer graduellement le mélange lait/levure.
Pétrir à la main ou au robot jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique.
Mettre ensuite
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la pâte dans saladier et couvrir.
Laisser lever à l’abri des courants d’air pendant 1h30, elle doit doubler de volume.
Renverser le pâton sur le plan de travail et dégazer.
Couper le pâton en 4 morceaux de même poids.
Les façonner grossièrement en forme de boule.
Mettre les boules dans un moule à cake de 30 cm de long, 11 de large et 8 de profondeur préalablement huilé (pour
moi, en silicone non huilé).
Couvrir et laisser à nouveau lever à l’abri des courants d’air pendant 1 heure.
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Préchauffer le four à 170/180°C (340°F).
Dorer le pain brioché, à l’aide d’un pinceau trempé, avec du lait ou de l’œuf battu.
Faire cuire 35 minutes.
Attendre quelques minutes avant de démouler.
Source: www.petitsplaisirs.org
