INGRÉDIENTS
Pour la pâte à tarte :
1 1/4 tasse de farine
1/2 tasse de beurre froid, coupé en cubes
1/4 c. à thé de sel
Entre 3 à 5 c. à soupe d’eau glacée
Pour le remplissage de tarte à l’érable :
1 1/2 tasse de sirop d’érable
6 c. à soupe de beurre
1/2 tasse de crème 35%
1 cuillère à soupe de farine
1/4 c. à thé de sel
2 oeufs, battus
___
PRÉPARATION
Déposer la farine, le sel et les cubes de beurre dans le bol du robot culinaire.
Pulser jusqu’à ce que le mélange ait un aspect friable.
Ajouter l’eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, et pulser jusqu’à ce que la pâte forme une balle. Veiller à ne pas trop manipuler la pâte.
Aplatir la boule de pâte en un disque, enrouler dans une pellicule plastique et la laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure.
Dans une casserole à fond épais, porter le sirop d’érable à ébullition à feu moyen.
Faire cuire le sirop d’érable à petite ébullition pendant 5 minutes.
Retirer la casserole de la chaleur, ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Ajouter la crème et remuer.
___
Transférer environ 1/2 tasse de mélange dans un petit bol. Fouetter la farine et le sel dedans, puis remettre dans le mélange d’origine.
Fouetter les oeufs dans le mélange dans la casserole.
Rouler la pâte à tarte et la placer dans une assiette à tarte de 9 pouces.
Verser le remplissage chaud dedans.
Cuire dans un four préchauffé à 350°F, sur la grille placée au milieu du four, pendant 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit doré et étincelant.
La tarte doit refroidir 1 heure ou 2 avant d’être servie avec de la bonne crème glacée à la vanille!
