Simple à réaliser, cette recette de paupiettes de veau à la crème est parfaite pour un bon repas. Les paupiettes sont bien
moelleuses et servies nappées de crème à la moutarde.
C’est une purée au gouda gratinée que j’ai proposé en accompagnement. Ce plat gourmand et généreux qui eure
bon la cuisine du terroir fera le régal de vos convives.
Ingrédients
Quatre Paupiettes de veau
2 gousses d’ail + 1 hachée
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Deux cuillères à soupe de fond de veau
15 cl de vin blanc
15 cl d’eau
Une cuillère à soupe de moutarde
Une cuillère à soupe de vinaigre balsamique
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1 petit pot de crème fraîche épaisse
Préparation:
1- Peler et hacher une gousse d’ail.
2- Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive avec la l’ail haché, faire revenir.
3- Ajouter les paupiettes les dorer quelques minutes de chaque côté, ajouter le vin blanc, laisser réduire puis ajouter le fond de veau, l’eau et les gousses d’ail en chemise (non hachées).
4- Ensuite, ajouter la moutarde, le vinaigre balsamique et bien mélanger.
5- Cuire pendant cinq minutes à feu moyen, ajouter la crème, bien mélanger, puis mettre à feu doux, couvrir et laisser mijoter vingt minutes, en tournant de temps en temps les paupiettes.
6- Servir avec des tagliatelles ou du riz.
