Recette Chou vert braisé aux saucisses

Ingredients

1 beau chou vert
200 g de lard environ
1 oignon
1 carotte
800 g de pommes de terre
4 saucisses fumées (de Montbéliard par ex)
1 gousse d’ail
1 bouquet garni
1 tablette de bouillon
___
Préparation

Préparer le chou: enlever le trognon et quelques grosses feuilles vertes, retirer les feuilles une à une puis couper le reste en 4

Laver le chou sans le faire tremper puis le faire blanchir en le mettant dans une grande cocotte d’eau froide.

Porter à ébullition et laisser bouillir 4/5 mn. Égoutter, passer sous l’eau froide et réserver

Faire dorer dans un peu d’huile, l’oignon coupé en 4, la couenne du lard, le lard coupé en lardons, la carotte, les pommes de terre coupées en 2

Ajouter les saucisses

Quand tout est bien doré, ajouter le chou avec 1 gousse d’ail coupé fin, le bouquet garni, la tablette de bouillon émiettée mélangée et 1 petit verre d’eau au besoin.

Ne pas saler, mais poivrer

Cuire 1 h30 mn en goûtant pour vérifier la cuisson du chou