Recette Côtes de porc sauce moutarde

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Total : 30 min

Ingrédients : Pour 2 personnes
2 côtes de porc
15cl de crème fraîche
1 cuillère à soupe de moutarde forte
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Un peu d’estragon
10g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile
Sel et poivre
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Préparation:

_ Entailler le pourtour des côtes de porc des 2 côtés pour qu’elles restent bien plates à la cuisson.

_ Dans une poêle, chauffer le beurre et l’huile.

_ Faire cuire les côtes de porc 6 à 7mn par face à feu doux.

_ Les réserver dans une assiette.

_ Eliminer la graisse de cuisson.

_ Verser le vinaigre dans la poêle vide mais non lavée.

_ Faire réduire en grattant avec une cuillère en bois pour détacher les sucs.

_ Verser 10cl de crème fraîche.
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_ Faire bouillir 2 à 3mn en remuant.

_ Dans un bol, mélanger 1 cuillère à soupe de moutarde avec le reste de crème.

_ Verser dans la poêle et mélanger 20 s à feu doux.

_ Ajouter l’estragon.

_ Assaisonner les côtes de porc de sel et poivre.