Riz à l’Espagnol

Ingrédients :

250 g Riz grain long
1 Oignon
1 Poivron rouge
1 Poivron vert
250 g Petits pois frais(ou surgelés)
2 Piments verts guindillas au vinaigre
3c à s d’Huile d’olive
75 cl Bouillon de volaille
1 Citron
1 Dose de safran
Sel
Poivre
des morceaux de poulet déjà cuit
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Préparation :

Pelez et émincez l’oignon. Lavez, ouvrez, équeutez, épépinez et coupez les poivrons en lanières.

Faites chauffer le bouillon et délayez-y le safran.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte, faites-y revenir l’oignon et les poivrons pendant 5 minutes.

Ajoutez le riz, mélangez jusqu’à ce que les grains deviennent translucides, salez et poivrez.

Mouillez avec le bouillon, d’un seul coup.

Quand il commence à frémir, réduisez l’intensité du feu, couvrez et laissez cuire 10 minutes.
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Ajoutez alors les petits pois à la surface, sans remuer le riz.

Couvrez et poursuivez la cuisson 10 minutes, jusqu’à évaporation complète du bouillon.

Ajouter le poulet chaud, bien mélanger.

Pour servir, mélangez délicatement pour qu’il n’y ait pas de croûte et versez dans un saladier.

Accompagnez de quartiers de citron et de piments guindaillas au vinaigre.