Rouelle de porc façon “couscous”

INGRÉDIENTS :

1 rouelle de porc de 1,5 kg
1 gros oignon
2 petits oignons sauciers
300 g de champignons de Paris surgelés
1 litre de fond de veau (1 litre d’eau tiède + 9 cc de fond de veau)
2 feuilles de laurier
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1 kg de légumes pour couscous surgelés
2 à 3 c.à.c d’épices pour couscous.
Préparation :

Dans un grand faitout, faire dorer la rouelle de porc quelques minutes dans un filet d’huile d’olive. Retirer et réserver.

Dans le même faitout, faire revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient dorés puis ajouter les champignons. Mélanger et laisser cuire 3 minutes.
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Déposer ensuite la rouelle par dessus et verser le litre de fond de veau. Ajouter le laurier ainsi que 2 poignées de légumes pour couscous.

Laisser mijoter à couvert pendant 2 heures sur feu doux.

Au bout des 2 heures, ajouter le restant de légumes et les épices et laisser mijoter encore 30 minutes.

Servir avec de la semoule.