La soupe au chou est sans doute l’une des plus connues mais aussi des plus revisitées des soupes.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 chou vert
2 pommes de terre
2 carottes
1 poireau
1 oignons
Bouillon de volaille
20 g de beurre
1 cs d’huile d’olive
1 clou de girofle
Sel, Poivre
Recette au goût subtile, voici comment réussir la soupe au chou…
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Préparation
La soupe au chou est facile et rapide et peut se conserver plusieurs jours, soit au réfrigérateur, soit au congélateur.
Commencer par éplucher puis laver tous les légumes (carottes, poireaux et pommes de terre)
Couper les légumes en petits morceaux
Pour le poireau, conservez uniquement le blanc que vous couperez en petits tronçons
Éplucher le chou en supprimant les feuilles vertes épaisses qui l’entoure
Couper le chou en morceau puis plonger 5 min dans l’eau bouillante
Sortir le chou et refroidir immédiatement à l’eau froide, cette action permet de le garder bien vert
Égoutter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau
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Émincer les oignons et écraser l’ail
Dans une marmite, faire chauffer le beurre et l’huile d’olive
Faire suer les oignons puis ajouter le clou de girofle, le chou et les légumes de manière à les laisser colorer légèrement
Ajouter le bouillon de volaille de manière à couvrir largement tous les légumes (environ 1,5 litre)
Porter le tout à ébullition puis laisser frémir à feu doux pendant 20 minutes
Rectifier l’assaisonnement
Bon appétit !
