Ingrédients pour 6 personnes

Pâte :
250 gr de farine
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre
125 gr de beurre
10 cl d’eau
Garniture :
1 kg de prunes
20 cl d’eau
100 gr de sucre
Crème :
100 gr de sucre
1 œuf
100 gr de poudre d’amandes
100 gr de beurre
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Préparation

Préchauffez le four à 200°C.

Mélangez rapidement la farine tamisée avec le sel, le beurre en parcelles et le sucre. Ne pétrissez pas la pâte, roulez-la en boule et mettez au frais.

Foncez-en un moule à tarte beurré et faites cuire à blanc 15 minutes.

Faites pocher les fruits dénoyautés et coupés en deux dans un sirop léger préparé avec le sucre et l’eau (2 à 3 mn).

Mélangez le sucre, l’oeuf entier, les amandes et le beurre fondu.

Retirez le fond de tarte du four, garnissez avec la crème préparée, puis avec les fruits.

Repassez 20 minutes au four chaud (200°C).