Ingrédients
Speculoos : 250 g
Mascarpone : 200 g
Cassonade : 60 g
Oeufs : 2
Café froid : 10 cl
Cacao en poudre mi-amer
Préparation
Dans le bol du robot, mélangez les jaunes d’oeuf avec la cassonade.
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Incorporez le mascarpone et lissez la préparation.
Montez les blancs d’oeuf en neige ferme.
Mélangez-les délicatement à la préparation au mascarpone en soulevant les blancs à l’aide d’une spatule.
Concassez les speculoos, mouillez-les de café.
Dans 4 verrines, alternez les couches de biscuit et de crème au mascarpone.
Réservez au moins 2 h au réfrigérateur, puis parsemez d’un voile de cacao au moment de servir.
