Le meilleur dessert au chocolat qui soit, enfin selon moi 😉
Cette recette est réalisée avec le kit flexipan plat de Guy Demarle.
Ingrédients:
Biscuit Royal
3 blancs d’ œufs (90 g)
15 g de sucre roux
45 g de sucre semoule
65 g de poudre d’amandes
65 g de sucre glace
15 g de farine
Croustillant Praliné
100 g de gavottes (crêpes dentelles)
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80 g de chocolat au lait
200 g de praliné ici
Mousse au Chocolat Noir
50 g de lait (5 cl)
200 g de chocolat noir
250 g de crème fraîche liquide à 35%
Préparation:
Préchauffez votre four à 210°C (th. 7).
Montez les blancs d’oeufs en neige en incorporant le sucre roux petit à petit Serrez-les bien avec le sucre semoule.
Mélangez ensemble le sucre glace, la poudre d’amandes et la farine puis incorporez délicatement l’ensemble.
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Placez votre SILPAT et le petit cadre inox sur la plaque perforée,
Versez la pâte dans le cadre puis étalez avec un racloir.
Retirez le cadre puis saupoudrez le dessus de sucre glace. Faites cuire 12 minutes à 210°C (th. 7).
Croustillant Praliné :
Réduisez les gavottes en miettes. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Ajoutez le praliné, mélangez puis incorporez les gavottes broyées.
Mélangez délicatement puis répartissez la préparation sur le biscuit royal cuit.
Placez au congélateur environ 30 minutes pour faciliter le montage.
Mousse au Chocolat Noir :
