Le meilleur dessert au chocolat qui soit, enfin selon moi 😉

Cette recette est réalisée avec le kit flexipan plat de Guy Demarle.

Ingrédients:
Biscuit Royal

3 blancs d’ œufs (90 g)

15 g de sucre roux

45 g de sucre semoule

65 g de poudre d’amandes

65 g de sucre glace

15 g de farine

Croustillant Praliné

100 g de gavottes (crêpes dentelles)
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80 g de chocolat au lait

200 g de praliné ici

Mousse au Chocolat Noir

50 g de lait (5 cl)

200 g de chocolat noir

250 g de crème fraîche liquide à 35%

Préparation:
Préchauffez votre four à 210°C (th. 7).

Montez les blancs d’oeufs en neige en incorporant le sucre roux petit à petit Serrez-les bien avec le sucre semoule.

Mélangez ensemble le sucre glace, la poudre d’amandes et la farine puis incorporez délicatement l’ensemble.
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Placez votre SILPAT et le petit cadre inox sur la plaque perforée,

Versez la pâte dans le cadre puis étalez avec un racloir.

Retirez le cadre puis saupoudrez le dessus de sucre glace. Faites cuire 12 minutes à 210°C (th. 7).

Croustillant Praliné :

Réduisez les gavottes en miettes. Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Ajoutez le praliné, mélangez puis incorporez les gavottes broyées.

Mélangez délicatement puis répartissez la préparation sur le biscuit royal cuit.

Placez au congélateur environ 30 minutes pour faciliter le montage.

Mousse au Chocolat Noir :