Ingrédients pour 12 personnes

40 noix vertes fraîches
1 kg de sucre en poudre
1 bâton de cannelle
1 bâton de vanille
4 litres de vin rouge
1 l d’eau-de-vie à 40°
4 clous de girofle
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Préparation

Lavez les noix et égouttez-les

Concassez les grossièrement à l’aide d’un marteau

Mettez les noix concassées dans une grand bouteille ou un grand bocal ; ajoutez l’eau de vie et les clous de girofle

Ajoutez le vin, le sucre, la cannelle et la vanille ; remuez et bouchez

Laissez macérer dans un endroit sec et à l’abri de la chaleur pendant 100 jours minimum en remuant tous les 4-5 jours

Passée cette période, filtrez le mélange obtenu dans des bouteilles et bouchonnez hermétiquement

Conservez les bouteilles à l’abri de la lumière et de la chaleur, dans un endroit sec et attendez 1 an avant de déguster !